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Sommario

  • Quesiti
    L'esperto risponde
  • L'Opinione
    Ogni gelateria proponga i “suoi” gusti caratterizzanti
  • Gestione
    Stai facendo del tuo meglio per una buona gestione?
  • La pratica 5
    Preparazione dele miscele
  • Produzione
    I fenomeni di cristallizzazione
  • Focus
    L'arredamento su misura
  • La storia continua
    Un De Rocco alla carica
  • Economia
    Ancora sui pagamenti
  • Alta classifica
    Velò: un Gelato da Sprint
  • In laboratorio
    Macchine e processi produttivi
  • L'intervista
    Anche l’occhio vuole la sua parte
  • Sapere per fare
    Macaroon Peach - Sorbet de Mirabelle
  • Marketing
    Le nuove aperture
  • Le nuove proposte
    Sushi Roll - Sushi Nigiri
  • Locali Genova
    Cresce la voglia di franchising
  • Locali Aviano
    Un gelato da Top
  • Locali Legnano
    A Legnano c’è profumo di “Vanilla"

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